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Es muy común que le pongamos picante a cualquier platillo nacional que consumimos, y también que nos enchilemos. Esto se da gracias a algunos elementos que contienen los chiles, como la capsaicina, que es una sustancia irritante para nosotros los mamíferos.

enchilado

Una solución práctica y obvia para dejar de enchilarnos sería dejar de comer los vegetales que contienen capsaicina, pero es algo que no está en los planes de muchos. Aunque en ocasiones el picante nos hace sufrir, nos gusta el sabor y es indispensable en cualquier comida mexicana.

Algo que también parecería obvio es consumir agua fría o cualquier otra bebida refrescante como la cerveza o refresco, pero no es del todo cierto. Una solución infalible es beber leche entera o ingerir una cucharada de crema, esto es porque estos lácteos contienen caseína, sustancia que encapsula y nulifica el efecto de la capsaicina.

Fuente: Agencia Conacyt